◎ソース・ドレッシング・あんなど◎
これは サラダ これはお肉に・・と 決めずに いろいろ 合わせてみて下さい
意外なおいしさを発見できるかも・・☆
分量はあえてのせていません。 ご家庭の味や お料理に合わせて 調整してみてくださいね
| フレンチ | オリーブオイルまたはサラダ油・酢(ワインビネガー・りんご酢・米酢など)・塩・おこのみでマスタードやはちみつなど |
| マスタード | オリーブオイル・塩・こしょう・パセリのみじん切り・マスタード・酢またはレモン汁 |
| エスニック | 醤油・酢・ごま油・ニンニクやショウガ |
| 中華風 | ○酒、醤油、砂糖またはみりんをひと煮立ちさせそこにテンメンジャン・赤味噌などをのばす ○酒、みりん、醤油、ごま油を と煮立ち、レモン汁・ＸＯジャンを溶く |
| グリーンソース | グリンピースやおたふく豆、または、ほうれん草などを､茹でてつぶし、お好みの出し汁・酒またはワインを火にかけ 砂糖または蜂蜜 少し水溶きの片栗粉を加える |
| 和風醤油 | 醤油・レモン汁・アサツキ・大根おろし・唐辛子 |
| 味噌タレ | お好みの味噌・卵黄・酒を弱火で熱し、ゴマや木の実などを入れても |
| ブラウンソース | 焦がさないようにバターを熱し、小麦粉を入れ ゆっくりこげ色がつくまで炒める そこへ 赤ワイン・洋風だし・トマトピューレ・(お好みで、ケチャップや蜂蜜やインスタントコーヒーの粉などを入れても) |
| ベシャメルソース | 熱した鍋又はフライパンで、バターを溶かし、小麦粉を一気に加え、だまがないように 木べらでかき混ぜ 冷たい牛乳を 一度に加え、かき混ぜつづける(お好みで白ワイン・チーズ・マヨネーズ・ケチャップ等加えても) |
| トマトソース | お好みの油で にんにく・タマネギをよく炒め、塩ｺｼｮｳ・トマト缶づめ又はトマトジュース（もちろんフレッシュでも）・ブイヨン 煮詰める ベーコンなどをいれても |
| タルタルソース | タマネギみじん切り・レモン汁・お好みの酢・塩ｺｼｮｳ・パセリ又はピクルスや大葉などを刻んだものをお好みで・ゆで卵やマヨネーズなどを加えても |
| ステーキソース | 醤油・みりん・酒又はワイン・にんにくのみじん切り・少量のウスターソース を煮詰めるか 軽くひと煮立ちさせ水溶き片栗で |
| ヨーグルトソース | プレーンヨーグルト・マヨネーズ・塩ｺｼｮｳ・カレーパウダーなどをいれても |
| ケチャップソース | ケチャップ・マヨネーズ・ソース タバスコや溶きカラシを入れても |
| 中華あん | ガラスープ・塩・ごま油・お好みでショウガ・にんにく・唐辛子・ゴマなど を火を通し水溶き片栗でとろみを | 八宝菜・白身魚・中華丼 等 |
| 甘酢あん | 酢・砂糖・醤油・ケチャップ・ウスターソース少量・酒・塩・中華だし・水溶き片栗 | 酢豚・ミートボール・肉や魚に |
| ピリ辛あん | 中華だし・酒・砂糖・醤油・トウバンジャン・水溶き片栗 | えび・いか・野菜だけでも |
| 和風甘辛あん | 和風だし・砂糖又はみりん・醤油・酒・ショウガ・水溶き片栗 | 肉・魚・野菜に |
| 和風かけだれ | 和風だし・塩・薄色醤油・みりん・すりおろしショウガや大根おろし等 | なす・レンコンなどに |
| 中華甘辛かけだれ | 中華だし・醤油・砂糖・酒・テンメンジャン・トウバンジャン・塩・少しケチャップを加えても | マーボー茄子、豆腐、春雨などに |
